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mwcgmwcwPimenta dioica mwda((mwdqL.) mwdgMerr., 1947) è un mwdwalbero appartenente alla famiglia delle mweaMyrtaceae, originario di mweqAmerica centrale e mwegGrandi Antillecite-ref-2[2], da cui si ricava una mwfwspezia nota col nome di mwgapimento, mwgqpimientacite-ref-dei-3-0[3] (che nello mwhgspagnolo moderno indica il mwhwpepe), mwiapepe della Giamaica o mwiqpepe garofanato. In passato la pianta era nota anche col nome mwigportoghese di mwiwpimenteira.cite-ref-dei-3-1[3]

• Etimologia

• Storia

• Zone di produzione

• Usi

• Note

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Il nome mwkwpimento deriva dal mwlafrancese mwlqpiment, mwlgprovenzale mwlwpimen, dal mwmalatino mwmqpīgmentum "pigmento", "colore", passato in età tarda a indicare le spezie.cite-ref-dei-3-2[3] In mwnginglese è chiamato anche mwnwallspice, perché sembra combinare mwoacannella, mwoqnoce moscata e mwogchiodi di garofano. Per via del nome mwowpepe garofanato, con cui è conosciuto soprattutto in mwpaEuropa, può essere confuso con il mwpqchiodo di garofano.

Cristoforo Colombo portò il pimento in mwqaSpagna dai mwqqCaraibi pensando che fosse pepe; effettivamente le bacche di pimento assomigliano a grosse bacche di pepe. Da questo equivoco è derivato il nome pimento. Prima della mwqgseconda guerra mondiale il pimento era abbastanza usato, ma durante la guerra parecchi alberi furono tagliati e la produzione crollò; gli alberi allo stato selvatico sono oggi piuttosto rari. In Europa dell'Est invece se ne fa ancora largo uso, ad esempio in Polonia, dove è una spezie usata quotidianamente, il frutto è chiamato "erba inglese" e pertanto non confuso linguisticamente col pepe nero; l'attributo "inglese" forse deriva dal fatto che venne diffuso dagli inglesi.

È prodotto soprattutto in mwrqGiamaica, ma altri luoghi di produzione sono il mwrgGuatemala, l'mwrwHonduras e il mwsaMessico.

Il pimento è uno dei principali ingredienti della cucina caraibica. È utilizzato per speziare la carne essiccata o affumicata, in molte salse della cucina messicana e per la conservazione dei cibi in una sorta di mwtwsalamoia detta pickling; inoltre è uno degli ingredienti che possono trovarsi nel mwuacurry. È utilizzato anche in molti paesi del Medio Oriente; per esempio la cucina palestinese usa il pimento per insaporire molti suoi piatti. Negli Stati Uniti è utilizzato soprattutto nei dolci, ma è uno dei principali ingredienti del Cincinnati mwuwchili. È comunemente usato in Gran Bretagna per molte ricette, per esempio nei mwvapancake. Usato anche nella cucina creola: miscela di pepe bianco, pepe nero, pepe verde, mwvqpepe rosa e pimento.

Nel mwvwXVIII secolo il pimento era usato come mwwadeodorante: per esempio, i soldati russi erano soliti mettere alcune bacche di pimento nei loro stivali. Contiene mwwqeugenolo, un agente mwwgantimicrobico. Secondo la tradizione popolare pare che aiuti la digestione.

La mwxaPimenta dioica è anche l'ingrediente principale del mwxqpimiento bitter prodotto dal famoso mwxgbartender Dale DeGroff.

Da anni infatti il pimento è ingrediente di molti ricercatissimi cocktail e drink analcolici. Si presta benissimo alle preparazioni a base di mwyarum - sia rum bianco sia rum speziato - e viene ben accompagnato da lime e angostura. Nei drink analcolici il pepe giamaicano viene aggiunto in preparazioni a base di frutta ed estratti grazie al suo aroma tipico che coniuga quello di mwyqchiodi di garofano, noce moscata e mwygcannella.cite-ref-4[4]

cite-note-11. mwbq(mwbgmwbwEN) mwcamwcqPimenta dioica, su mwcgmwcwIUCN Red List of Threatened Species, Versione 2020.2, mwdaIUCN, 2020.

cite-note-22. ↑ mwea(mweqmwegEN) mwewmwfaPimenta dioica (L.) Merr. | Plants of the World Online | Kew Science, su mwfqPlants of the World Online. mwfgURL consultato il 25 febbraio 2021.

cite-note-dei-33. ↑ mwhgmwhwCarlo Battisti e mwiaGiovanni Alessio, mwiqDizionario etimologico italiano, Firenze, Barbera, 1950-57.

cite-note-44. ↑ mwjqmwjgmwjwPimento o Pepe della Giamaica - Terza Luna, in mwkaTerza Luna. mwkqURL consultato il 29 maggio 2018.

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• mwlgKitchen Dictionary: allspice, su food.com.